L’Arabie Saoudite, un pays riche en culture et en histoire, offre également une cuisine traditionnelle qui mérite d’être découverte et appréciée. Sur Arabie-Saoudite.be, nous vous invitons à explorer les saveurs et les plats qui font la particularité de cette gastronomie du Moyen-Orient. Voici un guide complet pour vous immerger dans l’art culinaire saoudien.
Les Ingrédients de Base de la Cuisine Saoudienne
La cuisine saoudienne utilise des ingrédients simples mais essentiels qui forment la base de nombreux plats traditionnels :
– Les dattes : Considérées comme un aliment de base, elles sont souvent servies avec du café arabe.
– Le riz : Souvent utilisé comme accompagnement, il est préparé de différentes manières.
– Les épices et les herbes : Cardamome, safran, cannelle, menthe, et coriandre sont largement utilisés pour parfumer les plats.
Les Plats Traditionnels
Kabsa
Le Kabsa est sans doute le plat le plus célèbre de l’Arabie Saoudite. Ce plat riche et aromatique est préparé avec du riz basmati, des morceaux de poulet, de mouton ou de chameau, et une variété d’épices, y compris du cardamome, du clou de girofle, du safran et du poivre noir. Le tout est souvent garni de pignons, d’amandes et de raisins secs.
Saleeg
Ce plat est une sorte de risotto saoudien, fait avec du riz blanc cuit dans du bouillon de poulet et du lait. Le Saleeg est généralement servi avec du poulet rôti ou grillé sur le dessus et est connu pour sa texture crémeuse.
Samboosa
Les Samboosas sont des beignets triangulaires farcis, similaires aux samosas indiens. Ils peuvent être remplis de viande, de fromage, de légumes ou même de dattes. Ces petites bouchées sont particulièrement populaires pendant le mois de Ramadan.
Matazeez
Ce plat est souvent préparé lors d’occasions spéciales. Il se compose de gros morceaux de pâte cuits avec de la viande de mouton et une sauce épaisse à base de tomates, d’oignons et de différentes épices.
Al-Harees
Un plat très ancien et traditionnel, l’Al-Harees est fait avec du blé et de la viande, généralement du mouton, qui sont mélangés et cuits pendant plusieurs heures jusqu’à obtenir une consistance de porridge. Ce plat est particulièrement populaire pendant le Ramadan et les fêtes.
Les Boissons Traditionnelles
– Le Café Arabe : Léger et parfumé, il est souvent servi avec des dattes.
– Le Thé à la Menthe : Rafraîchissant et sucré, il est un favori parmi les Saoudiens.
Les Desserts
– Baklava : Bien que d’origine ottomane, ce dessert feuilleté, sucré avec du sirop et garni de noix, est très populaire en Arabie Saoudite.
– Kunafa : Un autre dessert populaire, fait avec du fromage doux et de la pâte filo, et souvent garni de sirop ou de miel.
Conseils pour Déguster la Cuisine Saoudienne
1. Partagez : La cuisine saoudienne est souvent servie en grandes portions destinées à être partagées.
2. Utilisez vos mains : Il est courant de manger avec la main droite, en particulier pour des plats comme le Kabsa.
3. Savourez le café : Ne refusez jamais un café arabe si on vous le propose, car il s’agit d’un signe d’hospitalité.
La cuisine saoudienne est un mélange fascinant de saveurs et de traditions. Chaque plat raconte une histoire de la terre et de ses gens. Sur Arabie-Saoudite.be, nous espérons que cet aperçu vous incitera à explorer plus avant cette riche culture culinaire, que ce soit dans votre cuisine ou lors d’un voyage en Arabie Saoudite. Bon appétit, ou comme on dit en arabe, « Sahtain »!
